De Grote Engelwortel is natuurlijk het meest bekend, deze komt in Nederland op rijke vochtige gronden voor en wordt ook geteeld voor verschillende toepassingen. De bladeren worden als groente gegeten, de stengels gekonfijt en de zaden worden toegevoegd aan alcoholische dranken. Maar er zijn wel vijftig soorten waaronder enkele zeer aantrekkelijke voor de siertuin. Ze behoren tot de grote familie der Schermbloemigen. De meeste Engelwortels die in cultuur zijn, zijn tweejarig. Zaad winnen is dus geen overbodige luxe! Net als een goede voedzame grond.