We weten nu pas wie de stekken meegenomen heeft bij het gelijknamige kasteel in het Franse departement Aude. Het was Leon Doyen, een markante persoon en plantenkenner uit Gronsveld. Met deze zeer aromatische Tijm hebben we een mooie herinnering aan hem. Het de is beste voor de keuken, buitengewoon aromatisch! De habitus blijft goed, d.w.z. hij wordt niet snel kwarrig en de winterhardheid is perfect. Hij bloeit overdadig met bijna witte bloemetjes. Ze hebben een lichtroze zweem. Bijen worden er dronken van.