Het Gele Walstro kun je in het hele land tegenkomen op droge, grazige plekken en tegen heggen. Zolang ze nog niet bloeien valt het het naaldvormige, omgekrulde blad nauwelijks op. Maar zodra de langwerpige pluimen geel gaan kleuren zie je hem al uit de verte. Dichterbij neem je gelijk de welriekende geur waar. Het melksap werd vroeger gebruikt om kaas te stremmen en de gele kleurstof gebruikte men om de oranjegele Chesterkaas te kleuren. Galiums zijn waardplanten voor pijlstaartvlinder Klein Avondrood.